朝からざる蕎麦

きょうの朝飯は「ざる蕎麦」です。薬味は「海苔 キムチ 納豆 とろろ芋 」です。後は日本酒のビンに入っている「自家製蕎麦汁」です。

そこで「蕎麦汁」の簡単な作り方です。水カップ2杯半に「醤油カップ2分の1　昆布と鰹 だいたい(正確にはそれぞれ5ｇ) 砂糖と醂 大さじ2杯」を入れる。そして「中火にかけます、沸騰するまで、あくを取りながら待ち、煮たって来たら弱火にして8分位煮つめて火を切り、布等でこす。」冷ませば美味しい「蕎麦汁」の出来上がり。因みに僕は「鰹は削り節ではなく粗削りのもの」を使うので、「布等でこす必要は無くなります。」